Mundidulce, junto a Restaurama y la novedosa fórmula Sweet Business Area, pretende ser el epicentro de los negocios en Alimentaria para el sector del impulso, además de un foro de encuentro internacional, tal como explica en esta entrevista José Carlos Lacasa, presidente del salón

DN.- ¿Qué objetivos se ha marcado la organización en esta nueva edición?
El salón se centra en el futuro y en los ejes que permitirán a la industria alimentaria superar el actual contexto económico: la internacionalización, la competividad y la marca. En este sentido los aproximadamente 95.000 metros cuadrados que ocupará Alimentaria, incluidos los 4.000 del salón Mundidulce, se convertirán durante cuatro días en un punto de encuentro internacional que ofrecerá a las empresas una excelente oportunidad para abrirse a los mercados internacionales -a los que los analistas apuntan como una de las mejores opciones para seguir creciendo-. Otro de los objetivos de Alimentaria es promocionar la marca, la innovación y la investigación dirigida a crear productos más competitivos. Y es que la calidad y la diferenciación se presentan como una de las mejores opciones para las empresas que quieren  buscan nuevos huecos tanto en el mercado nacional como en el internacional.

DN.- Este año, la gran apuesta del Salón es Sweet Business Area. ¿Confía en el éxito de esta nueva fórmula?
Esta nueva área de negocios de Mundidulce, la Sweet Business Area, será un aparador para todas las empresas del sector además de un espacio pensado para facilitar los encuentros cara a cara y las reuniones de negocio. Además me gustaría destacar que éste también será el escenario de los Encuentros Mundidulce, una serie de reuniones previamente planificadas que buscan estimular los negocios internacionales, con operadores del sector. Unos meetings que se convertirán en una excelente oportunidad para que las empresas, incluidas las pymes -con menos recursos para salir al extranjero en busca de nuevos mercados-, puedan iniciar negociaciones con el objetivo de expandirse dentro pero también fuera de nuestras fronteras (según un estudio de Nielsen en 2010 el 25 % de la producción de dulces nacionales se envió al extranjero).
Cabe decir que Mundidulce ha puesto un especial empeño en estos encuentros y está realizando promociones específicas para captar visitantes de mercados con grandes posibilidades de negocio como China, Japón, India, Hong Kong, Singapur, Malasia, Tailandia, EE UU y países de Oriente Medio para que vengan a Barcelona. Y estamos teniendo una respuesta muy positiva.

DN.- ¿Por qué una empresa del sector del dulce o los aperitivos no debería  dejar de tener presencia en Mundidulce, a su juicio?
El salón se ha convertido en un excelente escaparate tanto nacional como internacional, un generador de oportunidades de negocio al que se prevé que acudan visitantes de los nuevos mercados clave de los que acabo de hablar pero también de países como Francia, Alemania, Portugal, Italia y Reino Unido, los principales compradores de productos del sector del dulce español. No podemos olvidar, además, que el conjunto de Alimentaria prevé aglutinar 4.000 empresas -1.300 internacionales-, de 75 países diferentes, y 140.000 compradores internacionales de 155 países, lo que lo convertirá en un hervidero de potenciales transacciones.

DN.- A fecha de hoy, ¿cuántas empresas han confirmado su participación en Mundidulce?
En estos momentos ya podemos decir que un 90 % del total de los 4.000 m2 de exposición de Mundidulce está adjudicado y alrededor de un centenar de empresas han confirmado su presencia. Entre las marcas que estarán en Mundidulce se encuentran firmas de referencia como el Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante, Torrons Vicens, Chocolates Simón Coll, Chocolates Lacasa, Trias Galetes, Industrial Pastelera San Narciso, King Regal, Diatosta, Churruca, Dulcesol, Migueláñez, El Pequeño Molino o Productos Velarte, entre muchos otros.

DN.- ¿Cuál es el perfil de estas empresas?
Mundidulce cuenta con la participación tanto de grandes como medianas y pequeñas empresas que buscan impulsar sus negocios a través de la exportación. Unas aspiraciones a las que encuentran respuesta en nuestro salón, claramente internacionalizador.

DN.- Además de Sweet Business Area, ¿cuáles son las principales novedades que ofrece este año Mundidulce?
Otra buena noticia para los participantes del salón del dulce es que esta edición se encontrará junto a uno de los motores de Alimentaria, Restaurama. Esta nueva ubicación, en uno de los puntos de más tránsito de la feria, sin duda va a favorecer la actividad tanto de expositores como de visitantes.

DN.- ¿La crisis económica ha sido un acicate para que más empresas hayan decidido participar?
Aún no tenemos cifras definitivas pero lo que sí que hemos notado es que las empresas que ven la salida al mercado internacional como una solución a la actual situación económica han querido estar en nuestro salón. Mundidulce se ha convertido en una plataforma de negocios internacional que además potencia la innovación, la calidad y la marca otros de los puntos a tener en cuenta por las empresas que quieren entrar en nuevos mercados.

DN.- ¿Qué ventajas ofrece este Salón frente a otras ferias?
El hecho de que Mundidulce se encuentre dentro de Alimentaria posibilita que los profesionales del dulce establezcan sinergias con otros sectores como el de Restaurama. De esta posibilidad de nuevos enlaces nace un interesante incremento de oportunidades de negocio.

DN.- ¿Qué acciones ha llevado a cabo la organización para incrementar la cifra de visitantes profesionales?
La verdad es que está dedicando muchos esfuerzos a este punto. Además de la promoción específica de Mundidulce para captar visitantes de Asia, EE UU y Oriente Medio de las que ya he hablado, Alimentaria también ha destinado una mayor inversión a su promoción de la feria en general. El salón se ha unido a diferentes entidades españolas para llevar a cabo distintas acciones con el objetivo de atraer el máximo de compradores internacionales. Entre las acciones está el programa de Hosted Buyers, los Food & Drinks Business Meetings de FIAB e ICEX, los encuentros de AMEC (Asociación multisectorial de empresas) y los de la Cambra de Comerç de Barcelona además de la colaboración con ACC1Ó de la Generalitat de Catalunya y las oficinas que tiene en todo el mundo.

DN.- ¿De qué forma pueden aprovechar las empresas del sector de confitería su participación en Mundidulce?
Durante los cuatro días que durará la celebración del salón, el espacio se convertirá en punto de encuentro del sector alimentario internacional donde las empresas no tan sólo hallarán las oportunidades de negocio que ofrece el mundo sin salir del recinto de Gran Vía sino que también encontrarán un espacio en el que hacer una inmersión en innovación, competividad y herramientas que pueden ayudar a potenciar sus negocios.

DN.- La internacionalización ha sido una de las apuestas de la organización de Alimentaria para 2012. ¿Qué acciones concretas se han realizado respecto a Mundidulce?
Alimentaria ha hecho promociones genéricas del salón en ferias internacionales de la importancia de la World Food Moscow (Moscú, Rusia), SIAL (París, Francia), Equip Hotel (París, Francia), ISM (Colonia, Alemania), Foodex (Tokio, Japón), Prowein (Düsseldorf, Alemania) o la European Seafood (Bruselas, Bélgica). Otra de nuestras estrategias para ser más internacionales que nunca ha sido incrementar el número de nuestros agentes comerciales en extranjero hasta 27 (un 20 % más que en 2010) para llegar a más países, cubriendo los cinco continentes. Gracias a estos esfuerzos, a los que se pueden sumar contactos con instituciones de gobiernos de diferentes países entre otros, se prevé que en esta edición una tercera parte de las empresas expositoras de Mundidulce sean internacionales.

DN.- ¿Qué volumen de negocio genera una Salón como Mundidulce?
Las ferias, cada vez más, se están convirtiendo en un punto de encuentro en el que las empresas se dan a conocer y empiezan a tejer futuros negocios. Una actividad que, aparte de los acuerdos que se cierran en la misma feria, desemboca en un grueso importante de transacciones que crecen y obtienen resultados más allá de la misma.

DN.- ¿Cómo ha evolucionado Mundidulce en las últimas ediciones? ¿Qué porcentaje representa sobre el total?
Esta edición Mundidulce ocupará 4.000 metros cuadrados del total de Alimentaria quedándose prácticamente con el mismo espacio que en la edición de 2010 –el conjunto de Alimentaria aumentará ligeramente pasando de los 94.620 metros cuadrados a los 94.800 metros cuadrados. En cuanto a los visitantes también se esperan unas cifras similares, con una previsión de más de 140.000 (140.542 en 2010). Pero donde debemos poner una especial atención es en el número de visitantes internacionales previstos, más de 36.000 frente a los 35.874 a los que se llegó la anterior feria. Una cifra que se espera alcanzar gracias a la importante expansión internacional y a las iniciativas comerciales y otras actividades de promoción.

Josep Arcas, presidente de Innoval

La innovación se ha erigido como el principal puntal para afrontar la crisis

Josep Arcas, expresidente de Nestlé España y máximo responsable del Salón Innoval, destaca en esta entrevista que la innovación es uno de los ejes sobre los que girará la nueva edición de Alimentaria, en la que el sector del dulce cobrará especial protagonismo: el 43 % de su crecimiento corresponde a nuevos productos.

DN.- Como portavoz de Innoval. ¿Qué papel tendrá este espacio en esta edición de la feria? ¿Qué cambios ofrecerá respecto a ediciones anteriores?
La innovación, junto con la competitividad y la internacionalización son los ejes estratégicos de Alimentaria 2012. En este sentido, Innoval cobrará más protagonismo que nunca en la nueva edición del salón y será el punto neurálgico del nuevo espacio The Alimentaria Hub. Ahora más que nunca, en un contexto de dificultades económicas, las marcas son conscientes de que su futuro depende de la innovación, y por lo tanto, Innoval tiene más sentido que nunca. Este espacio se volverá a convertir en el gran escaparate de los productos más innovadores, con más de 140 novedades, y el testimonio de los esfuerzos que están haciendo los fabricantes de alimentación en el diseño,  el desarrollo y el lanzamiento al mercado. En esta edición se estrenará el escenario Media Set, donde las empresas podrán presentar sus novedades. Además, los premios Innoval se amplían con nuevas categorías: internacional, por canal y por tendencias de consumo.

DN.- Innoval forma parte del nuevo concepto The Alimentaria Hub. ¿Podría detallarnos en qué consistirá este espacio?
The Alimentaria Hub nace como el think tank de Alimentaria 2102. El nuevo espacio está diseñado como punto de encuentro para el diálogo, la formación, el conocimiento y el networking.  Serán 4.000 metros cuadrados que englobaran todas aquellas actividades encaminadas a potenciar el carácter innovador y multidimensional del sector y a detectar las oportunidades de negocio. Con un espectacular montaje audiovisual, las actividades tendrán diferentes formatos: exposiciones, talleres, seminarios, demostraciones, conferencias, etc. La programación que se está diseñando girará entorno a seis ejes temáticos: innovación e I+D; nutrición, salud y bienestar; internacionalización y globalización; distribución y retail; marketing y comunicación; y responsabilidad social corporativa. Empresas como Nestlé, Google y LinkedIn u organizaciones como la Fundación Dieta Mediterránea, la FIAB y la Fundación Triptolemos,  AZTI-Tecnalia y Ecoembes colaborarán y dotarán de contenido a estas actividades.

DN.- ¿Qué porcentaje de los productos participantes en Innoval corresponderán al sector de confitería y productos de aperitivo?
Todavía es muy pronto para poder avanzar cuál será el volumen de productos de este sector que estará representados en Innoval, la gran exposición de productos que espera poder congregar más de 140 innovaciones. A juzgar por la reactivación de la demanda que están teniendo los dulces y aperitivos, especialmente en el canal de impulso, su participación tendría que verse potenciada. Según las estimaciones de los informes de DBK, las tasas de crecimiento están subiendo a un ritmo del 2-3 % y se espera que en 2012 puedan situarse en torno al 4 %.

DN.- ¿Según su criterio, el sector del dulce se ha mostrado especialmente innovador en los últimos dos años, desde la última edición de Alimentaria?
Sin duda, la innovación se ha erigido como uno de los principales puntales de la industria del dulce para afrontar la crisis. Además de ser el séptimo sector en importancia dentro de la industria de alimentación y bebidas en España, se caracteriza por su dinamismo y su elevado nivel de innovación.  El sector debe el 43 % de su crecimiento a las novedades lanzadas al mercado, siendo muy activo en términos de innovación. Uno de los mayores esfuerzos de los fabricantes está en satisfacer la evolución de la demanda de los consumidores ávidos de nuevos productos que combinen placer y salud, factor que se está erigiendo como eje determinante en la dieta. En este sentido, el mercado de dulces está apostando por el uso de ingredientes con propiedades saludables con menos contenidos calóricos. Los caramelos, los chicles o el chocolate sin azúcar son buenos ejemplos. Además, el sector también está innovando en la búsqueda de formatos más reducidos para nuevos momentos de consumo, y de nuevas texturas y sabores que sorprendan al consumidor.

DN.- ¿Cree que se ha recuperado la inversión en el sector alimentario que se ha visto afectada por la crisis económica?
Con un volumen de ventas anual de 4.625 millones de euros en 2010, según Nielsen, el sector de los dulces concentra el 6 % del negocio de alimentación y bebidas y aporta el 19 % de su crecimiento. Según muestran los datos de los informes de DBK, la facturación del canal impulso mostró una evolución positiva en 2010. Este sector trata de salir fortalecido de la crisis económica gracias a los esfuerzos realizados por los empresarios para incrementar su presencia en los puntos de venta con mayor valor añadido y, como comentaba anteriormente, con una gran dosis de innovación en sus lanzamientos de productos.

Publicado en la revista Dulces Noticias... y algo más núm.276 (febrero 2012).