Las empresas que operan en el sector de la golosina líquida en España han vencido, en los últimos años, los prejuicios del consumidor hacia este producto, por dos vías complementarias. Por un lado, a través de la innovación, han desterrado la imagen de ‘agua con colorantes’ y, por otro, con nuevos desarrollos de formatos que permiten su consumo más allá de las variedades congeladas en los meses de verano
La golosina líquida o bebida refrescante aromatizada va dejando a pasos agigantados su “mala prensa” y, lejos de quedarse atrás, se enfuerza por estar a la vanguardia en innovación, de tal forma que, en general, las empresas del sector han sabido anticiparse a la estricta normativa que afecta al mercado de golosinas en general.
Si el pasado año, los operadores habían adaptado sus recetas para eliminar todo rastro de colorantes azoicos, este año deberán estar muy atentos al nuevo marco normativo que afecta a las dos áreas más importantes de cualquier producto: su proceso de elaboración, regulado ahora por el Real Decreto 348/2011, y su etiquetado, con un nuevo marco de ámbito europeo relativo a la información alimentaria facilitada al consumidor en el etiquetado, que estará plemanente vigente en menos de dos años.
La golosina líquida ha sabido evolucionar, también, en cuanto a su época de consumo, ya que, del predominio de los formatos para congelar, para la temporada estival, ha pasado a popularizar las presentaciones en botellitas, que extienden su comercialización a lo largo de todo el año, logrando así vencer la barrera de la estacionalidad.
Como indicábamos, este sector ha logrado en gran medida dejar atrás la imagen de ser un producto con escaso valor nutritivo, puesto que en sus orígenes eran poco más que agua con colorantes. Los fabricantes han mejorado sus formulaciones y aportado recetas más naturales, otorgando valor añadido al producto. Industrias Burmar, líder de la categoría, fue la primera empresa en hacer evolucionar el sector, al introducir en el mercado sus referencias con zumo natural bajo la marca Burmar Flax, y con leche y zumo de frutas natural, con la marca Ice Torpedo. Burmar creció en este segmento también a través de la adquisición de la marca Superflah, de la desaparecida Lemarco, en el año 2002.
Otra empresa caracterizada por su interés en innovar es Euroflax-97 que, para esta nueva campaña, lanza la marca Flax Oro, “con una calidad superior, con más y mejor sabor, mejor textura y un diseño novedoso al incorporar el metalizado en el envoltorio que, hasta ahora, nadie lo utilizaba en golosina líquida”, tal como explica su gerente, Francisco Álvarez.
Los sucesivos esfuerzos del sector por situar su producto en unos altos estándares de calidad han recibido el reconocimiento del mercado, que ha depositado su confianza en este segmento. Se trata de un mercado difícil de cuantificar, ya que las cifras que manejan los propios operadores abarcan una horquilla muy amplia, que se sitúa entre 6 y 20 millones de litros.
Este sector cuenta con empresas muy veteranas, como Industrias Burmar (líder indiscutible de la categoría), Euroflax-97, HM Golosinas, Kelia (marca propiedad de Productos Damel) o Productos Arenas. A ellas, en los últimos ejercicios se han unido otras empresas que han sumado golosina líquida a su amplio catálogo de golosinas, como Alex Sweets, Alimentos de Aljarafe, Au’some Europe, Configirona, Disgo, Fiesta, King Regal, Migueláñez o Top Candy.
El sector encara el marco legislativo con garantías
Todas estas empresas deberán tener en cuenta a partir de ahora los cambios legislativos que afectan al sector de las golosinas en general. En primer lugar, el Real Decreto 348/2011, que aprueba la norma de calidad para caramelos, chicles, confites y golosinas y que menciona, expresamente, al segmento de la golosina líquida en uno de sus apartados.
En este sentido, el texto recuerda que las actuales tendencias de los consumidores encaminadas a la compra de productos que se ajusten a las recomendaciones científicas nutricionales, “aconsejan modificar las vigentes definiciones para permitir la elaboración de productos cuya composición pueda reformularse, permitiendo a la industria tanto cambios en la composición, como la diversificación de los productos, para hacerlos igual de competitivos que los procedentes de otros Estados”.
Esta normativa específica, complementaria a la horizontal comunitaria, mantiene unos mínimos requisitos de elaboración, elimina algunas restricciones que existen en las definiciones y permite elaboraciones que actualmente no están contempladas. Todo ello con el objetivo de una aplicación uniforme en todo el territorio nacional y, al mismo tiempo, favorecer la competencia del sector.
La Norma de calidad contenida en el real decreto, señala, en el apartado “Definiciones y tipos”, que las golosinas son productos alimenticios “elaborados con azúcares o aditivos edulcorantes, a los que puede añadirse otros ingredientes”. Este tipo comprende entre otros, la golosina líquida para congelar, que define como “producto líquido o semilíquido obtenido con una mezcla de azúcares o aditivos edulcorantes y agua, al que se pueden incorporar otros ingredientes”, y añade que este tipo de productos “podrán presentarse solos, combinados entre ellos o con otros productos alimenticios, sea en forma de recubrimiento, relleno o cualquier otra presentación”.
En cuanto a los ingredientes empleados, la normativa señala que, “en la elaboración de caramelos, chicles, confites y golosinas, se podrá utilizar cualquier producto alimenticio apto para el consumo humano, incluidos aromas y aditivos que, en su caso, cumpla los requisitos y condiciones de utilización previstos en sus normas específicas”.
Nuevos aspectos a recoger en el etiquetado
Aspecto destacado es, también, el referido al etiquetado y, en este caso, existe una doble novedad. Por un lado, lo establecido en el decreto: “el etiquetado de los productos recogidos en esta norma debe cumplir lo dispuesto en el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios y lo establecido en otras disposiciones comunitarias aplicables en la materia”.
El decreto establece varias particularidades, algunas de las cuales atañen directamente al sector que nos ocupa, como las referidas a la denominación de venta. En este sentido, indica que la denominación del producto deberá reflejar algunas precisiones: los productos en los que se hayan sustituido total o parcialmente los azúcares por edulcorantes, las menciones “con edulcorante(s)” o “con azúcar(es) y edulcorante(s)” acompañaran a la denominación de venta, como establece la Norma general de etiquetado. También deberán tener en cuenta que, cuando un producto con envoltura individual se presenten al consumidor envasado, “todos los datos irán reflejados en el envase, por lo que la envoltura individual podrá prescindir de los mismos”.
La segunda norma que afecta directamente al etiquetado es la relativa a la información alimentaria facilitada al consumidor en el etiquetado, que el Consejo de la Unión Europea aprobó el 30 de septiembre de 2011. Este nuevo marco legislativo afecta a aspectos como los tamaños de letras, información nutricional detallada, ingredientes, procedencia de materia prima y tratamientos como la congelación o descongelación, entre otros.
Asimismo, permitirá conocer con detalle los distintos nutrientes que lleva un producto (grasas, carbohidratos, azúcares, proteínas, sal...) si, en su composición hay grasas trans o sustancias alérgenas.
Aunque todavía quedan tres años para su aplicación, tal y como lo establece el artículo 55 -“Será aplicable a partir del 13 de diciembre de 2014, salvo el artículo 9, apartado 1, letra l), que será aplicable a partir del 13 de diciembre de 2016 y la parte B del anexo VI, que será aplicable a partir del 1 de enero de 2014”-, las empresas deberán prepararse para ajustar sus productos a una norma de ámbito europeo.
Los principales puntos que se detallan en la normativa y que tendrán que tener en cuenta las empresas del sector para su cumplimiento son, entre otros, la legibilidad: se deben tener en cuenta los tamaños de la letra, establecidos en 1,2 mm para envases de más de 80 cm y 0,9 mm para envases menores de 80 cm. Como excepciones, se indica que los envases mayores de 10 cm deben especificar el nombre del alimento, alérgenos, cantidad neta y fecha de duración mínima, mientras los envases menores de 25 cm están obligados a poner la información nutricional no preceptiva.
Otro aspecto destacado es la indicación de la fecha de congelación y descongelación. La expresión “congelado en” es preceptiva para carne, productos de pesca no transformados y productos cárnicos; la expresión “descongelado” será para productos descongelados antes de la venta, salvo ingredientes presentes en producto final, alimentos cuya congelación es necesaria en la producción y aquéllos en los que la descongelación no tiene impacto negativo.
También hay referencias al etiquetado nutricional: será obligatorio reflejar información sobre energía, grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, proteínas, azúcares y sal, de manera agrupada y expresada según la porción, puede ser por 100 g o 100 mg. También se regulan algunos aspectos nutricionales voluntarios: en la cara principal del envase se podrá repetir la información nutricional, pudiendo indicarse el valor de la energía sólo o seguido de los azúcares, grasas, grasas saturadas y sal.
Como menciones adicionales obligatorias, el etiquetado deberá reflejar si el producto ha sido envasado en atmósfera protectora, mención de edulcorantes, cafeína, ácido glicirrícico o su sal de amonio, fitosterol… Por último, el consumidor deberá disponer de información sobre alérgenos, tanto en los productos envasados como en los no envasados.
Panorámica empresarial
La compañía especializada en la elaboración de productos de confitería para el segmento infantil Alex Sweets comercializa en España un amplio surtido de golosinas, que incluye chicles, grageas en bote y golosina líquida con originales presentaciones: Lamp Spray (con efectos de luz), Tattoo Spray, Fire Killer (en un bote con forma de extintor) y Head Squirts, a cuyo envase “le crece el pelo” cuando se aprieta.
Alex Sweets es una joint-venture con sedes en Aquisgrán (Alemania) y Guangzhou (China) y cuenta con su propia factoría en el país asiático, donde empezó su andadura hace cinco años. Su propietario, Alex Ageloussis, es un empresario con una amplia experiencia, de más de dos décadas, en el ámbito de la confitería de azúcar, y con gran conocimiento de los mercados internacionales, especialmente del asiatico y el australiano. Según sus declaraciones, “nuestro catálogo se compone de un gran número de productos que tienen al segmento infantil como principal consumidor”.
La compañía Alimentos de Aljarafe actualmente fabrica bebidas refrescantes para congelar, presentadas en packs de sabores sutidos (fresa, cola, naranja, limon, tropical y frutas del bosque), a la que próximamente, sumará un nuevo formato de petaca, presentado en envase retractil de 24 unidades. “El pasado año, aún superando las ventas del año anterior, la evolución al alza que el producto venía experimentando cayó: No obstante, se espera que, en el presente año, el mercado de frutos secos y snacks experimente un crecimiento en torno al 2 %, después de haber sufrido una contracción en 2011”, aseguran fuentes de la compañía que, en 2011, cerró la campaña con aproximadamente 800.000 litros de producto. Al empresa sevillana cuenta en este momento con siete distribuidoras propias, con 100 vehículos de autoventa y varios distribuidores externos. “Nuestro principal canal de distribución es el comercio minorista de alimentación y restauración”, añaden las mismas fuentes.
La compañía Au’some Europe, especializada en caramelo interactivo, ha ampliado su catálogo este año con una nueva gama de golosinas con licencia Bob Esponja, integrada por tres productos, entre ellos, la Medusa Bob Esponja, una original presentación de envase con forma de medusa, que contiene gel de caramelo ligeramente ácido, presentado en estuches de 12 unidades.
Esta referencia se une a otro original producto, Lite Spades, cuya diferencia con el resto de productos del mercado radica en situarse a medio camino entre la golosina líquida y el caramelo de gelatina. Son cañas rellenas de gelatina de diferentes colores y sabores frutales (manzana, naranja, frutas del bosque y fresa), que se puede tomar a temperatura ambiente y también congelada. Además, incorpora un sistema de apertura abrefácil.
Bip Candy & Toy Spain, filial del Grupo Bip Holland, uno de los más importantes del mundo en artículos licenciados, ofrece un catálogo de juguetes con golosina, todos ellos con la imagen de los personajes más conocidos por los niños. En España, distribuye varias referencias de candy spray, con la imagen de populares personajes infantiles.
También Configirona comercializa en este segmento un formato infantil bajo licencia: Candy Spray Código Lyoko, que regala a los niños un adhesivo coleccionable con los personajes de este conocido mundo virtual.
Disgo lleva tiempo apostando por la golosina líquida, con presentaciones en formato candy spray, y con el valor añadido de que algunas de las referencias no contienen azúcar. Entre otros productos, dispone de Crazy Roller, Crazy Spray, Spray Magic, XXL Spray, Street Spray y Spray Tattoo.
Euroflax-97, una de las empresas veteranas del sector, dispone de una gama de productos que comercializa bajo las marcas Chiri Flax y Flax Oro, en formatos de 50, 65, 100 y 135 ml, y en bolsas de 12 unidades para alimentación, además de cantimploras de 100 ml en bandejas de 36 unidades. Su novedad para la nueva campaña, como indicábamos, es Flax Oro que, como el resto de su gama, se comercializa en los canales de alimentación e impulso.
Su gerente, Francisco Álvarez, señala que la crisis ha influido en varios aspectos: “el primero, que nuestro producto en alimentación en totalmente prescindible, ya que allí compra el adulto y prefiere gastarse el dinero en otras cosas. El segundo, que la gente sale menos a la calle y, por lo tanto, el consumo decae”.
En cualquier caso, el balance para su empresa ha sido satisfactorio, ya que, “para la tristeza y la apatía del mercado, no ha estado mal, lo esperábamos peor. De todas formas, el poco calor que ha habido durante el verano han hecho bajar las ventas, tanto o más que la crisis”.
Fiesta, una de las marcas históricas del sector de confitería español, atraviesa por dificultades en este momento, tras haber presentado concurso voluntario de acreedores a finales de 2011. La compañía, que dispone de uno de los catálogos más amplios del mercado, ofrece el producto Piruleta Congelable Fiesta, la versión líquida de su famosa Piruleta, presentada en un atractivo envase en forma de corazón, con palito y con 60 ml de dulce sabor a cereza. El año pasado, la compañía presentó como novedad un nuevo formato de este producto para el canal alimentación, en pack de seis unidades, en un estuche que permite ver el contenido.
La empresa vallisoletana HM Golosinas es otra de las veteranas dentro del sector de la golosina líquida en España, en el que opera con dos tipos de productos: por un lado, su marca para congelar Candiflas, y las botellitas de bebida refrescante aromatizada con forma de marciano. La producción se concentra entre los meses de mayo y agosto y se distribuye, principalmente, entre las comunidades de Castilla y León, Extremadura y Madrid.
Industrias Burmar, empresa de referencia en los mercados español y europeo de golosina líquida, se ha destacado tradicionalmente por su inversión en innovación y el apoyo promocional a sus marcas. La compañía extremeña goza del reconocimiento de calidad por parte de Aenor para el diseño y la producción de golosinas, pastillas de goma y bebidas refrescantes aromatizadas con edulcorantes, y también tiene la certificación IFS Food 4 para la fabricación de caramelos, caramelos de gelatina y bebidas refrescantes aromatizadas con azúcar y edulcorantes. Además, la empresa cuenta con un sistema de trazabilidad implantado con codificación de EAN 128 en todas sus unidades de venta y palés, lo que garantiza el control de los productos Burmar desde su producción hasta su consumo.
Burmar dispone de una amplia gama de formatos, desde 55 hasta 135 ml, todos ellos pasteurizados. Fue el primer fabricante español en lanzar al mercado un Flax con zumo natural y está presente en grandes superficies con marca propia o marca de distribuidor.
Tres son sus principales marcas en este mercado: Burmar Flax, Cantimplora Zumrok y Ice Torpedo, aunque también opera con otras, como Rocko, Flaggolosina y Superflash. A esta gama (ver sección Novedades) acaba de sumar las botellas de bebida refrescante Frulli Sport. Su más conocida marca de golosina para congelar, Burmar Flax, cuya cuota alcanza en este segmento el 20 % y una comercialización de 3,5 millones de cajas, dispone de diferentes sabores (fresa, cola, naranja, limón, lima-limón, mora y tropical) y variedades (con zumo de frutas y con dos sabores en cada envase).
La marca de bebida refrescante aromatizada Cantimplora Zumrok es uno de los más exitosos productos en el canal impulso, tanto por la promoción constante en el punto de venta, como por el apoyo mediante publicidad en medios de comunicación convencionales, como televisión y prensa infantil, además de contar con su propio espacio en Internet y redes sociales, a través de diferentes portales que se han ido actualizando constantemente a los nuevos tiempos. La empresa ha apostado con este producto por las licencias más conocidas entre los niños, como Looney Tunes y, desde el año pasado, por la licencia de Bob Esponja.
Por último, Ice Torpedo es una novedosa y original golosina liquida para congelar, ya que contiene un 10 % de leche y un 12 % de zumo, y una amplia gama de sabores (vainilla, naranja, limón, cola, lima, tropical y fresa), que se ofrece al consumidor pasterizado y sin conservantes.
King Regal dispone de una de las más amplias gamas de los sectores de confitería de azúcar y aperitivos, ya que cuenta con productos en los segmentos de geles dulces, grageados, chocolateados, frutos secos, golosina líquida y chicles. La empresa dispone de diferentes formatos de su gama de golosina líquida, tanto en sus variedades para congelar (caja de 102 unidades para impulso, y packs de 12 unidades para alimentación), como en su versión de bebida refrescante aromatizada (bandejas de 35 y 40 botellas para impulso). A mediados de 2010, la compañía realizó cambios en la formulación de su golosina líquida y, con ello, “conseguimos un sabor excelente y, al congelar el producto se obtiene una textura más cremosa y con menos hielo”, explica Carlos Pericás, director de Marketing de la compañía. Al tratarse de un producto refrescante y económico enfocado para el público infantil, “nuestra nueva receta, con sabores como el lima-limón, fresa, naranja y cola, nos ha supuesto una muy buena penetración en el mercado, por lo que hemos conseguido esquivar la crisis y aumentar las ventas en dos dígitos”, añade. Por lo tanto, considera que el año 2011 “ha sido muy positivo para nosotros en este segmento”. De cara al actual ejercicio, Pericás señala que “queremos asentarnos más fuertemente en el canal impulso e introducirnos con nuevos formatos en el canal alimentación. Actualmente, nuestra cuota de mercado se reparte al 50 % entre impulso y alimentación, los dos canales en los que operamos”.
Migueláñez, una de las empresas españolas con más amplio surtido de golosinas, dispone en su catálogo de golosina líquida, que comercializa bajo la marca Polaretti, en las variedades fruit fresa, naranja, limón y guinda, con formatos de blíster de 250 ml, con sabores naturales hechos con 10 % zumo de fruta, y sin gluten. Migueláñez se encuentra presente en la mayor parte de supermercados, hiper, grandes superficies y tiendas de conveniencia.
A juicio de su director general, Mario Migueláñez, en esta crisis, “desgraciadamente está prevaleciendo el precio frente a la calidad, que ha pasado a un segundo plano”. Por ello, considera que 2011 ha sido “un año muy complicado que, en Migueláñez, lo superamos con éxito gracias a la incorporación de nuevos productos al mercado, así como con un cierto ajuste a la baja de los precios de las golosinas”.
Kelia, marca propiedad de Productos Damel, fabrica y comercializa golosina líquida para los canales de impulso y alimentación moderna y tradicional, con distintos sabores y formatos adaptados tanto a la demanda del consumidor final como a las necesidades del canal de comercialización. Dichos formatos, básicamente están diferenciados por los mililitros por producto y la unidad de venta final (pack de 12 unidades, caja, etc.), y la gama se estructura en golosina líquida de un sabor (siete sabores diferentes) y golosina líquida de dos sabores. “El último año no hubo ninguna novedad o nuevo lanzamiento de producto pero, lo que sí se realizó, fue sustituir en todos nuestros productos los colorantes azoicos por los no azoicos, con el objetivo de ajustarnos a las recomendaciones en materia de alimentación venidas de Europa”, aseguran fuentes de la empresa.
El balance de 2011 “puede considerarse positivo, ya que hemos tenido incrementos en ventas que han venido, principalmente, por un incremento de la presencia de nuestros productos en los distintos canales. Nuestra cuota de mercado podría estar en torno al 8 - 12 %”, señalan fuentes de Damel, que añaden que la crisis ha influido en que “el disponible del consumidor es menor y, por lo tanto, el gasto se ha reducido, sobre todo en productos menos básicos y asociados a la compra por impulso”.
Top Candy, creada en el año 2005 por Enrique Juan López, socio de la empresa Industrias Hnos. Juan López, inició el año pasado la producción de golosina líquida, que comercializa con dos marcas, Bottle Pop y Squeeze, de las que elabora tanto el contenido como el envase. Bottle Pop son pequeños botes de plástico de colores, con golosina líquida cristalina de diferentes sabores, mientras Squeeze, por el contrario, son botellas de PET transparente, con golosina líquida de diferentes colores. La empresa, que comercializa sus productos en el mercado español –el 70 % a través del canal impulso- y europeo, dispone de los sabores cola, naranja, fresa y limón.
Publicado en la revista Dulces Noticias... y algo más núm.277 (marzo 2012).